Yến sào là món đứng đầu trong bát trân, tức 8 món ăn quý dành cho vua chúa (cùng với hải sâm, bào ngư, tay gấu…). Trong yến sào có hàm lượng cao các axit amin thiết yếu cho cơ thể nên rất tốt cho sức khỏe, sắc đẹp.
Yến sào là gì?
Yến sào hay tổ yến là tổ của chim yến, một loài chim sống trong các hang sâu hoặc dưới những vách đá ở các đảo, vịnh nhỏ dọc theo bờ biển của Việt Nam, Malaysia, Thái Lan, Indonesia, Philippines. Tổ yến bao gồm nhiều phiến mỏng được dệt từ những sợi tơ bằng nước bọt chim yến và bện vào nhau. Tổ yến có hình dạng như cái bát do chim trống xây trong khoảng thời gian 35 ngày và các tổ dính vào các thành hang động hoặc vách đá.
Yến sào được thu hoạch 3 lần một năm. Tổ yến được xây trước khi đẻ trứng, như vậy sau khi tổ yến được khai thác thì chim yến buộc phải xây dựng tổ yến khác. Thông thường, người ta khai thác tổ yến vào lần 1 và lần 2; lần 3 để nó đẻ trứng, nuôi con.
Yến sào là tổ của loài chim yến
Ở Việt Nam, các địa phương có yến sào tự nhiên nổi tiêng gồm: Quảng Nam, Phú Yên, đặc biệt là ở Khánh Hòa.
Yến sào được phân thành nhiều loại dựa trên màu sắc: Yến huyết (blood nest) có màu đỏ tươi, giá cao nhất vì hiếm gặp; yến hồng (pink nest) có màu hồng cam, màu càng đậm giá càng cao; và yến trắng (white nest).
Số lượng yến huyết và yến hồng chỉ chiếm khoảng 10% tổng sản lượng tổ yến trên thị trường. Yến trắng là loại thông dụng nhất (chiếm 90% tổng sản lượng). Nhiều nhà nghiên cứu cho rằng màu của yến huyết, yến hồng là do thành phần sắt nơi yến làm tổ.
Từ xa xưa, yến sào đã được xếp vào hàng cao lương mĩ vị, chỉ dành cho tầng lớp vua chúa và quý tộc. Ngày nay, yến sào vẫn được coi là thượng phẩm và có giá trị rất cao.
Theo Đông y, yến sào vị ngọt, tính bình, đi vào các kinh phế, vị; có tác dụng dưỡng âm, bổ phế, tiêu đàm, trừ ho định suyễn. Yến sào thường được dùng cho người hen suyễn, ho ra máu, suy nhược. Yến sào được phối hợp với nhân sâm, đại táo, liên nhục, hoài sơn, đương quy, câu kỷ tử… để làm thuốc bổ cho người già yếu, người bệnh lâu ngày.
Ngoài ra, yến sào có tác dụng làm cường tráng, tăng sức dẻo dai, kích thích tiêu hóa, giúp an thần, gây ngủ, cầm máu, chữa được bệnh ho, thổ huyết, kiết lỵ. Đây là vị thuốc bổ rất tốt cho người ốm yếu, người cao tuổi, sản phụ băng huyết, trẻ em suy dinh dưỡng.
Yến sào còn có hiệu quả trong điều trị hiếm muộn, suy thận, suy giảm trí nhớ. Sử dụng dài ngày làm đẹp da, tăng sức đề kháng của cơ thể. Liều dùng trung bình từ 6 – 12g mỗi ngày.
Yến sào được phân loại dựa trên màu sắc
Theo nghiên cứu của y học hiện đại, yến sào chứa khoảng 18 loại axit amin quan trọng bao gồm: aspartic acid (4,69%), proline (5,27%) có tác dụng tái tạo tế bào cơ, các mô, da; cystein, phenylalamine (4,50%) có tác dụng tăng cường trí nhớ, tăng dẫn truyền xung động thần kinh, tăng hấp thu vitamin D từ ánh sáng mặt trời; tyrosine và acid syalic (8,6%) có tác dụng phục hồi nhanh khi cơ thể bị nhiễm xạ hay tổn thương hồng cầu; glucosamine giúp phục hồi sụn bao khớp trong những trường hợp thoái hóa khớp… Yến sào còn chứa 31 nguyên tố đa vi lượng và các khoáng chất cần thiết cho cơ thể như đồng, sắt, mangan, kẽm, brom….
Tây y sử dụng yến sào để làm sạch phổi, các cơ quan hô hấp; làm giảm bệnh cúm, các triệu chứng dị ứng; làm tăng thể trọng, cân bằng các quá trình trao đổi chất trong cơ thể, tăng cường khả năng hoạt động thể lực, phản xạ thần kinh; làm tăng số lượng hồng cầu, huyết sắc tố, giảm thời gian đông máu, tăng cường các kích thích sinh trưởng cho các tế bào, phục hồi các tế bào bị thương tổn; chống lão hóa, hồi xuân, tăng tuổi thọ….
Đặc biệt, khi nghiên cứu tác dụng của yến sào trong trường hợp cơ thể bị nhiễm chất độc hại, các nhà khoa học nhận thấy tổ yến hạn chế mức độ giảm cân, phục hồi sức khoẻ nhanh, ổn định các chỉ tiêu huyết học, đây là tiền đề cho những nghiên cứu chữa bệnh HIV/AIDS sau này.
Một số bài thuốc, món ăn từ yến sào
Yến thả: Yến sào 5g, hấp cách thuỷ, cho vào bát con, thêm thịt gà xé 30g, cho nước luộc gà nóng, thêm gia vị cho đủ độ mặn ngọt. Ăn trước bữa ăn.
Yến tần: Chim bồ câu đã làm sạch, cho yến sào, gạo nếp, đậu xanh, mộc nhĩ, nấm hương vào trong bụng chim. Hầm cách thuỷ cho nhừ, thêm gia vị. Ăn trong ngày.
Yến sào 40g, thịt gà 200g, nấm hương 20g cho vào nồi hầm trong 10 phút. Ăn trong ngày.
Chè yến: Yến sào 5g, hấp cách thuỷ, cho vào bát con. Đường kính đun với nước sôi (lượng đủ ngọt), bắc ra để nguội, thêm lòng trắng trứng và bột mịn vỏ trứng. Đun sôi, lọc trong, đổ vào bát yến. Ăn khi còn ấm và sau bữa ăn.
Các món ăn được chế biến từ yến sào đều rất bổ dưỡng
Yến sào hấp đường phèn: Yến sào 5g, đường phèn 30g. Trước tiên đun tan đường phèn, vớt bỏ váng bã rồi cho yến sào vào đun nhỏ lửa đến sôi là được. Dùng cho các trường hợp suy nhược, người già yếu, lao phổi, viêm khí phế quản, bệnh tâm phế mãn.
Yến sào kỷ tử: Yến sào 10g, kỷ tử 15g, đường kính 100 g. Cho yến sào đã qua sơ chế, kỷ tử, đường kính vào nồi đun cách thuỷ 30 phút. Dùng cho các trường hợp viêm phế quản mạn, lao phổi, giãn phế quản.
Yến sào pha sữa bò: Yến sào 10g, ngâm nước cho mềm, đun cách thủy cho chín, cho thêm 250ml sữa bò, khuấy đều cho sôi. Dùng cho các trường hợp viêm dạ dày, viêm ruột có nôn ói, nấc cụt và các bệnh nội khoa có nôn ói.
Yến sào đỗ trọng hấp đường: Yến sào 4g, đỗ trọng 15g, đường kính 100g. Yến sào ngâm nước sôi cho mềm trước nấu với đỗ trọng trong 30 phút, lấy nước uống. Dùng cho thai phụ ho nấc, nôn ói.
Yến sào bạch cập: Yến sào 12g, bạch cập 12g cho vào nồi hầm kỹ. Lọc lấy nước, thêm đường phèn, đun cho tan. Uống 2 lần trong ngày. Chữa ho ra máu.
Lưu ý: Người bị cảm mạo phong hàn, phế vị hư hàn, đàm thấp không dùng yến sào.
Làm trắng da & giảm sẹo P’Cell Silver Serum
Sản phẩm Làm trắng da & giảm sẹo P’Cell Silver Serum được bào chế từ một lương đặc tố chất tăng trưởng phức tạp Plasma (tổ hợp đạm, các dưỡng chất chiết tách từ yến sào), arbutin, chiết xuất Oryza Sativa, nấm Sang Hwa, Lipidure PMB, axít Hyaluronic, hợp chất Multi Ex Bsasm, hợp chất Skin Plus Calm…
Sản phẩm Làm trắng da & giảm sẹo P’Cell Silver Serum
Công dụng của sản phẩmLàm trắng da & giảm sẹo P’Cell Silver Serum:
- Sản phẩm dưỡng/hỗ trợ trị liệu với công thức đặc biệt để tăng tác dụng làm trắng và giảm sẹo.
- Có thể được sử dụng để bôi dưỡng da hàng ngày, hoặc để hỗ trợ điều trị tích cực sau các quy trình da liễu thẩm mỹ như lăn vi kim hay laser…
- Dành cho khách hàng có nhu cầu sử dụng một sản phẩm dưỡng da cao cấp nhưng e ngại thành phần từ màng dây cuống rốn. P’Cell Silver chứa chất bảo quản sinh học Naruto3, tiện dụng và an toàn khi sử dụng.
Xem thêm chi tiết và đặt mua sản phẩm Làm trắng da & giảm sẹo P’Cell Silver Serum tại đây.
Bùi Việt Thắng (tổng hợp)
