Đậu đen còn có tên gọi là ô đậu, hắc đại đậu… thường được dân gian sử dụng như một loại thức ăn ngon, bổ, rẻ, dưới nhiều dạng chế biến đơn giản nhưng ngon miệng và có giá trị bổ dưỡng, thanh nhiệt và điều trị nhiều bệnh tật.
Hạt đậu đen
Đậu đen có tên khoa học là Vigna cylindrica Skeels, thuộc phân họ Đậu – Faboideae. Đậu đen là loài cây mọc hằng năm, toàn thân không lông. Lá kép gồm 3 lá chét mọc so le, lá chét giữa to và dài hơn lá chét hai bên. Hoa màu tím nhạt. Quả giáp dài, tròn, bên trong chứa 7 đến 10 hạt màu đen.
Đậu đen được trồng khá nhiều ở Việt Nam. Đây là nguồn thực phẩm ngon miệng và có lợi cho sức khỏe nên rất được ưa chuộng.
Cây đậu đen được trồng phổ biến ở Việt Nam
Theo y học cổ truyền thì đậu đen tính hơi ôn (ấm), vị ngọt; qui vào kinh thận; có tác dụng trừ thấp giải độc, bổ thận, bổ huyết, bồi bổ cơ thể. Nhiều sách cổ viết rằng ăn đậu đen chữa được chứng thủy thũng, tê thấp, bổ thận, giải độc cơ thể, phụ nữ dùng lâu ngày thì làm đẹp dung nhan.
Còn theo y học hiện đại, trong đậu đen có chứa nhiều vitamin A, vitamin B, vitamin C, PP, protid, glucid, lipid, muối khoáng, các loại acid amin như lysin, methionin, tryptophan, phenylalanin, alanin, valin, leucin… Các bác sỹ thường sử dụng đậu đen để bồi bổ cơ thể, tăng cường sức đề kháng, kéo dài tuổi thọ, chống lão hóa tế bào, tăng cường chức năng của thận, bổ tinh, ích huyết, chữa liệt dương, tai ù, huyết áp cao, tiêu độc cơ thể ….
Bài thuốc hay từ đậu đen
Chữa đau bụng dữ dội, chưa rõ nguyên nhân: Đậu đen 100g, sao cháy, sắc lấy nước đặc cho thêm rượu, uống nóng 1 lần.
Hạt đậu đen là nguồn thực phẩm quan trọng của con người
Chữa lưng đau ê ẩm, cứng đờ, cử động khó: Đậu đen 300g sao vàng, 300g nấu chín nhừ, 300g cho vào chõ đồ chín. Trộn đều ba loại trên cho vào 2 lít rượu chưng cách thủy 30 phút, sau đó ngâm tiếp 7 ngày, mỗi ngày uống 1 chén nhỏ vào trước bữa ăn (tổng lượng 100ml/ ngày).
Chữa đái rắt, đái buốt, tiểu ít: Đậu đen 15g, hạt sen 15g, rau má, hạt mã đề vừa đủ, tất cả đem sắc đặc uống thay nước chè. Uống 5 – 7 ngày.
Chữa đau nhức ở các khớp xương hoặc ngộ độc rượu lâu ngày: Lấy một quả dừa xiêm vạt đầu rồi bỏ 20g đậu đen đã rửa sạch vào quả dừa, đậy nắp dừa lại sau đó đem chưng cách thủy khoảng 3 – 4 giờ cho đậu nhừ rồi đem ra uống nước, ăn cái. Mỗi tuần chỉ cần ăn 1 lần hoặc ăn 1 – 2 lần trong tháng.
Cháo thanh nhiệt giải độc dùng trong mùa nóng: Đậu đen 50g, 1 lá sen, gạo tẻ 50g. Lá sen lấy loại lá bánh tẻ, loại bỏ tạp chất thái nhỏ đem sắc 15 – 20 phút, lọc lấy nước bỏ bã. Gạo tẻ và đậu đen loại tỏ tạp chất, vo qua, cho vào nồi rồi cho nước sắc lá sen vào thêm nước cho đủ, đem ninh nhừ thành cháo. Nêm gia vị vừa đủ bắc ra ăn nguội trong ngày. Có thể ăn thường xuyên trong mùa hè.
Đậu đen rất dễ chế biến thành các món ăn bổ dưỡng, ngon miệng
Trị rối loạn tiền đình: Lấy 30g đậu đen giã nhỏ ra (giã dập, không giã quá nhuyễn), 50g ngải cứu rửa sạch cắt nhỏ, 2 quả trứng gà ta. Cho tất cả vào nồi đất, đổ thêm nửa lít nước và nấu cho đến khi trứng chín, lấy trứng ra bóc bỏ vỏ, rồi lại cho trứng vào, nấu thêm năm phút nữa rồi tắt bếp. Chia làm 2 lần dùng hết trong ngày.
Trị cao huyết áp: Lấy 50g đậu đen, hoa hòe 10g, hạ khô thảo 20g, ít đường trắng (chừng 10g). Nấu hoa hòe và hạ khô thảo để lấy nửa lít nước, rồi cho đậu đen vào nấu với lửa nhỏ cho đến khi chín thật mềm đậu, còn độ 0,3 lít nước là được, rồi cho đường vào khuấy đều, chia làm 3 lần dùng hết trong ngày, dùng cả nước và hạt đậu đen.
Cần lưu ý là đậu đen chỉ có tác dụng khi nấu chín, không nên ăn nhai sống hoặc nuốt nguyên hạt vì không có lợi cho đường tiêu hóa thậm chí gây tắc ruột…
Hỗ trợ huyết áp thấp Tây Thi
Hỗ trợ huyết áp thấp Tây Thi được bào chế từ các thành phần thảo dược như: Hoa đào, nhân sâm, hạt bí đao, trần bì, tam thất, câu kỷ tử, đâu đen, tá dược.
Hỗ trợ huyết áp thấp Tây Thi có tác dụng cải thiện chỉ số huyết áp, làm mất các triệu chứng huyết áp thấp giúp khí huyết lưu thông, tăng cường sinh lực, và làm đẹp da.
Hỗ trợ huyết áp thấp Tây Thi
Dùng Hỗ trợ huyết áp thấp Tây Thi trong các trường hợp sau:
- Huyết áp thấp gây ra đau đầu, chóng mặt, hoa mắt, vã mồ hôi, suy nhược, mệt mỏi, hơi thở ngắn, yếu, sắc mặt nhợt nhạt, da xanh tái, hồi hộp, hay quên.
- Chống mệt mỏi, tăng cường hệ thống miễn dịch, tăng sức đề kháng, giúp cơ thể trẻ lâu và làm da hồng hào tươi nhuận.
Xem thêm chi tiết và đặt mua thực phẩm chức năng Hỗ trợ huyết áp thấp Tây Thi tại đây.
Bùi Việt Thắng (tổng hợp)
