Hạt Chia chứa nhiều chất dinh dưỡng thiên nhiên như chất xơ, protein, chất béo, canxi… hỗ trợ việc ăn kiêng ở người thừa cân mà không phải lo sợ thiếu hụt các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể.
Nguồn gốc của hạt Chia
Cây Chia thuộc loài thực vật có hoa họ Hoa môi (mint) chi Lamiaceae, tên khoa học của nó là Salvia Hispanica. Chia xuất xứ từ vùng đất miền Trung và miền Nam Mexico, cùng một số khu vực tại Guatemala. Quan sát thực vật học cho thấy Chia là một loại thảo dược với chu kỳ phát triển từ 100-150 ngày, đạt chiều cao đến 1.75 mét, có lá đối xứng dài 4-8 cm và rộng 3-5 cm, hoa của nó có màu tím hoặc trắng mọc thành cụm trên cùng một cành. Khi hoa rụng hạt Chia được thu về với đường kính rất nhỏ chỉ khoảng 1 mm có màu đen nếu là hạt của cây Chia hoa màu tím và màu trắng khi là hạt của cây Chia hoa trắng.
Thân cây Chia chứa một lượng dầu thực vật có đặc tính chống thấm mà các loài sâu bọ và côn trùng không thích nghi được, nên thay vì thụ phấn nhờ sâu bọ hay côn trùng thì cây trưởng thành tự thiết lập vòm tán ra cỏ để mọc thành cây mới. Điều này giúp người trồng không cần sử dụng tới thuốc diệt cỏ hoặc trừ sâu, do đó cây Chia dễ dàng được gieo trồng bằng phương pháp hữu cơ, hoàn toàn tự nhiên không hoá chất, đảm bảo độ an toàn cao khi tiêu dùng hạt Chia trực tiếp qua đường ăn uống.
Từ 3500 năm trước Công nguyên, các chiến binh Aztec sử dụng hạt Chia như loại thực phẩm sống, chỉ một muỗng canh có thể duy trì năng lượng cho cơ thể trong một ngày. Ngoài ra, nó còn được dùng để làm loại thuốc hồi sinh làn da, chữa đau khớp và kích thích tuyến nước bọt của người Aztec. Nhờ đó mà cái tên “Chia” có nguồn gốc từ một từ của người Maya nghĩa là “sức mạnh”, thậm chí có thời gian hạt Chia đã trở thành cống phẩm đóng thuế cho các linh mục và giới quý tộc Aztec.
Phân tích nguồn dinh dưỡng bên trong hạt Chia
Hạt Chia có khá nhiều chất xơ với hàm lượng gấp 9.8 lần so với gạo, gấp 1.6 lần so với lúa mạch, trung bình 2 muỗng canh cung cấp 11 g chất xơ cho cơ thể. Theo Viện Dinh Dưỡng và Chế Độ Ăn khuyến cáo rằng cơ thể cần 25 g chất xơ mỗi ngày nếu đối với phụ nữ và 38 g cho đàn ông, Việc này giúp cơ thể duy trì tốt chức năng tiêu hóa, hỗ trợ quá trình đào thải chất cặn ra ngoài cơ thể qua đường tiêu hóa diễn ra thuận lợi hơn, chống táo bón, cải thiện chứng bệnh đường ruột. Ngoài ra, chất xơ soluble fiber hòa tan trong nước, tạo thành lớp gel mềm ngăn chặn đường thấm qua niêm mạc dạ dày và ruột, giảm lượng đường trong máu, phòng chống bệnh tiểu đường, hạn chế béo phì.
Bên cạnh đó, hạt Chia còn là nguồn cung cấp chất béo omega nhiều hơn cá hồi mà không chứa các thành phần kim loại độc hại và cholesterol như cá, hải sản và một số sản phẩm từ động vật khác. Tỷ lệ omega-3 và omega-6 béo trong hạt Chia là 3: 1, giúp cân bằng hai chất béo này khi hầu hết mọi người thường tiêu thụ quá nhiều omega-6 so với omega-3. Các axit béo omega-3 trong hạt Chia chủ yếu là ALA (axit alpha-linolenic) có thể chuyển đổi thành EPA (Eicosapentaenoic acid) và DHA (Docosahexaenoic acid) chống lại bệnh đau tim nhờ vào tính năng bảo vệ các thành mạch máu, đảm bảo sự khoẻ mạnh của não bộ và thị lực, góp phần tăng cường khả năng hoạt động của não, bổ mắt. Hiệp hội Tim mạch Mỹ (AHA) khuyến khích các bệnh nhân tim mạch nên ăn hạt Chia hàng ngày nhằm bổ sung dưỡng chất omega-3 dồi dào tốt cho sức khoẻ tim mạch. Đặc biệt, hoạt tính chống viêm của EPA rất có lợi cho bệnh nhân viêm khớp, hiệu quả trong việc giảm đau và viêm khớp thấp.
Hạt Chia rất giàu chất chống oxy hóa rất cần thiết trong việc ngăn ngừa các phản ứng hóa học có hại gây ra bởi quá trình oxy hóa. Quá trình oxy hóa diễn ra như một phần của việc chuyển đổi thức ăn thành năng lượng, nhưng nó cũng có thể tạo ra các gốc tự do mà gây hại và phá huỷ các tế bào sống trong cơ thể. Vì thế, thường xuyên tiêu thụ hạt Chia giàu chất chống oxy hóa sẽ ngăn ngừa thiệt hại do các gốc tự do, giúp tăng cường sức khỏe và phòng ngừa nhiều bệnh tật do tuổi tác.
Hạt Chia Mỹ (Omega Chia) bổ sung dưỡng chất hỗ trợ tốt quá trình ăn kiêng
Trong thời gian ngắn, hạt Chia Mỹ (Omega Chia) cung cấp nhiều dinh dưỡng khác nhau bao gồm chống oxy hóa, protein, chất xơ, chất béo và khoáng chất vì thế nó đứng đầu danh sách các loại thực phẩm lành mạnh đóng gói với nhiều chất dinh dưỡng. Sản phẩm được Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FDA) của Mỹ công nhận là một mặt hàng thực phẩm an toàn cho sức khoẻ cộng đồng, không chứa các hoá chất độc hại.
Nhờ vào tính háo nước và trương nở cao lấp đầy bao tử gây cảm giác no ảo, hạt Chia giúp làm giảm cảm giác thèm ăn ở người béo phì. Nó chứa nhiều chất dinh dưỡng thiên nhiên như chất xơ, protein, chất béo, canxi…bổ sung đầy đủ năng lượng hoạt động cho cơ thể, hỗ trợ người đang giảm cân hoặc ăn kiêng không phải lo sợ thiếu hụt các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể.
Hạt Chia không có hương vị như một số loại hạt thực phẩm khác điển hình như hạt lanh, đó là lý do vì sao nó được chế biến và dễ dạng sử dụng trong nhiều công thức nấu ăn khác nhau mà không làm mất đi hương vị vốn có của thức ăn. Có thể rắc hạt Chia như gia vị lên món salad, bánh mì, trộn với bơ, thêm vào nước ép trái cây, kem và bánh vừa làm tăng thêm tính thẩm mỹ vừa bổ sung nguồn dinh dưỡng cải thiện hệ thống miễn dịch cho cơ thể khỏe mạnh, tràn sức sống.
Như Ngà
