Hiện nay, nấm ăn không chỉ là nguyên liệu được dùng trong ẩm thực, khoa học đã chứng minh nguyên liệu tự nhiên này giúp bổ sung đầy đủ dưỡng chất cần thiết giúp cơ thể nâng cao sức đề kháng, chống lại lão hóa.
Đừng thờ ơ với sức đề kháng của mình
Sức đề kháng là lớp phòng thủ bảo vệ cơ thể khỏi sự tấn công của vi khuẩn, virus gây bệnh. Do đó, khi sức đề kháng suy yếu sẽ khiến cơ thể suy nhược và tăng nguy cơ xâm nhập của các bệnh truyền nhiễm. Ngoài các bệnh thường gặp như cảm cúm, sốt, ho… thì sức đề kháng yếu còn là nguyên nhân dẫn đến có bệnh nguy hiểm như lao, sốt xuất huyết, bạch hầu và nguy hiểm hàng đầu là ung thư. Theo thống kê của Bộ Y tế, có đến 77.280 trường hợp ung thư ác tính được phát hiện vào năm 2006, đưa Việt Nam vào nhóm các quốc gia có tỷ lệ mắc ung thu cao nhất thế giới. Và con số này không ngừng gia tăng sau các năm.
Chúng ta vẫn quen với việc chữa bệnh hơn là phòng bệnh từ sớm, thái độ thờ ơ với vấn đề tăng cường sức đề kháng là điều đáng lo ngại trong việc chăm sóc sức khỏe hiện nay. Để cải thiện tình trạng này, có thể bắt đầu từ việc nâng cao giá trị dinh dưỡng trong chế độ ăn uống. Có rất nhiều loại thực phẩm chức năng hàm lượng cao các hoạt chất có khả năng chống lại các gốc tự do làm suy yếu hệ miễn dịch. Trong đó, các loại nấm ăn là nguồn dưỡng chất dễ tìm, được nhiều nhà khoa học đánh giá sẽ trở thành thực phẩm rất quan trọng trong tương lai. Vậy vì đâu mà loại thức ăn thông thường này có khả năng tăng cường sức đề kháng cho cơ thể?
Nguồn dinh dưỡng dồi dào từ nấm
Trong giới sinh vật, loài nấm rất đa dạng được chia ra làm 2 nhóm chính là nấm ăn được và nấm không ăn được (nấm độc). Với những loài nấm ăn được không chỉ được để chế biến trong ẩm thực, mà còn được dùng như dược liệu từ rất xa xưa. Nhìn chung, thành phần dinh dưỡng có trong nấm chứa gần như đầy đủ các axit amin thiết yếu, rất giàu lysine và leucine. Lượng đạm trong nấm được đánh giá cao, tỷ lệ chỉ đứng sau thịt, sữa và cao hơn hẳn các loại rau cải, ngũ cốc như lúa mạch, lúa mì, khoai tây, bắp cải… Ngoài ra, nấm còn chứa axit béo chưa bão hòa, chất xơ, cùng nhiều khoáng chất thiết yếu như sắt, selen, natri, kali, magie, photpho. Đây là nguồn cung cấp vitamin D và nhóm các vitamin B hiệu quả.
Theo nghiên cứu, hàm lượng chất chống oxy hóa dồi dào có trong nấm là phương pháp chống lão hóa rất hiệu quả. Nhờ cơ thể ức chế hoạt động của gốc tự do, nên nấm có khả năng hạn chế sự phát triển của tế bào ung thư. Nấm ăn giúp bổ sung selenium hỗ trợ kiểm soát sự gia tăng ở khối u, kích hoạt chức năng các enzym của gan và nâng cao khả năng ức chế hoạt động của tác nhân gây ung thư. Ngoài ra, các polysaccharide sẽ hoạt hóa miễn dịch tế bào, thúc đẩy quá trình sinh trưởng và phát triển của tế bào lympho, kích hoạt tế bào lympho T và lympho B giúp nâng cao hệ miễn dịch. Tác dụng ưu việt nhất của nấm đối với sức khỏe là khả năng thành trừ các gốc tự do, đẩy lùi dấu hiệu lão hóa của cơ thể. Từ đó, giúp cơ thể chống lão hóa, cải thiện hệ miễn dịch, làm giảm nguy cơ mắc phải ung thư, tim mạch, đồng thời giải độc giúp bảo vệ tế bào gan.
Viên uống nâng cao hệ miễn dịch Happoutake
Với những lợi ích tuyệt vời đối với sức khỏe, nấm là thực phẩm cần được tăng cường trong bữa ăn hằng ngày để giúp cơ thể khỏe mạnh và ngăn ngừa nguy cơ mắc bệnh. Ngoài ra, nhiều sản phẩm thực phẩm chức năng với thành phần chính từ nấm sẽ là lựa chọn hữu ích trong việc tăng cường sức đề kháng, chống lại lão hóa.
Happoutake là viên uống tăng cường sức khỏe, chống lão hóa được chiết xuất từ 8 loại nấm quý, kết hợp cùng trà xanh chứa nhiều hoạt chất chống oxy hóa mạnh mẽ. Thành phần viên uống Happoutake là những thảo dược được dùng hạn chế sự phát triển của tế bào ung thư từ hơn 2000 năm trước tại Nhật Bản và Hàn Quốc. Những thảo dược này được Hiệp hội Ung thư Hoa Kỳ ghi nhận là liệu pháp thay thế và hỗ trợ trong điều trị ung thư. Trong đó, chiết xuất nấm vân chi chứa hàm lượng cao β-glucan, ergosterol, hữu cơ germanium, chất lợi niệu mannitol, giúp tăng miễn dịch cơ thể và ức chế tế bào ung thư. Chiết xuất tự nhiên này được sử dụng trong phương pháp trị liệu miễn trừ ung thư PSK (Krestin) ở Nhật Bản và Hàn Quốc.
Bên cạnh đó, chiết xuất từ nấm thượng hoàng thượng hạng giúp tăng cường hoạt chất β-glucan, cùng nhiều protein và khoáng chất giúp tăng cường chức năng hệ miễn dịch, hỗ trợ kiểm soát khối u phát triển. Ngoài ra, dưỡng chất quý giá từ nấm linh chi là nguồn năng lượng mạnh mẽ giúp nâng cao sức đề kháng, cải thiện tình trạng suy nhược cơ thể, ức chế hoạt động các gốc tự do giúp làm giảm các dấu hiệu lão hóa của cơ thể.
Lê Hân
