Hiện nay, việc tăng cường chất xơ trong bữa ăn hằng ngày trở nên rất quan trọng. Chất xơ được ví như “một cơn gió mát” giúp con người “xua tan” những độc tố gây nên những căn bệnh chết người như tim mạch, béo phì.
Chất xơ là gì?
Chất xơ là một loại gluxit mạch dài mà cơ thể con người gần như không tiêu hóa được. Chất xơ được chia làm hai loại cơ bản là: chất xơ hòa tan và không hòa tan.
Chất xơ không hòa tan: Chủ yếu là cellulose, ngoài ra còn có hemicellulose, có nhiều trong vỏ hoa quả và rau. Chất xơ không hòa tan có đặc tính thẩm thấu nước trong ruột, trương lên tạo điều kiện cho chất bã thải dễ thoát ra ngoài.
Chất xơ hòa tan: Gồm pectin cùng với chất dịch nhầy, pentozan… Pectin có trong cùi trắng bưởi, cam, quýt và một số loại quả khác. Pectin dễ tan trong nước, khi gặp đường và axit thì tạo thành thể đông (gel). Chất xơ hòa tan khi đi qua ruột sẽ tạo ra thể đông làm chậm quá trình hấp thu một số chất dinh dưỡng vào máu, và cũng làm tăng độ xốp, mềm của bã thải tiêu hóa.
Chất xơ có nhiều trong các loại rau quả
Theo bảng thành phần dinh dưỡng thực phẩm Việt Nam của Viện Dinh dưỡng, thức ăn chứa nhiều chất xơ được sắp xếp theo thứ tự từ nhiều đến ít như sau:
- Nhóm ngũ cốc: Cám gạo mè, bánh mè đen, khoai mì, khoai lang, đậu xanh, đậu đũa, đậu rồng, đậu đen, đậu nành, hạt đậu cô ve, mè đen.
- Nhóm rau: Măng khô, nấm mèo, rau câu, măng tre, rau má, bắp chuối, đu đủ xanh, cải soong, xương rồng, bồ ngót, rau dền, rau lang, cải trắng, cần ta, rau muống.
- Nhóm trái cây: Chuối khô, vú sữa, thanh long, sầu riêng, cam, cái dừa, mít dại, nhãn, nho khô.
Công dụng của chất xơ
Tuy chất xơ không sinh năng lượng như các chất bột đường, đạm và béo nhưng nó có vai trò rất quan trọng trong dinh dưỡng hợp lý nhờ tác dụng sau:
Hạ cholesterol trong máu
Chất xơ có khả năng cải thiện sự bài tiết cholesterol và làm giảm sự hấp thu các muối mật ở hồi tràng. Chất xơ khi hút nước sẽ nở ra và giữ muối mật trong lớp chất nhầy, không cho nó quay trở lại máu. Cơ thể luôn có chức năng sản xuất lượng muối mật để bù vào lượng muối mật mất đi mỗi ngày. Nguyên liệu mà cơ thể cần để tổng hợp ra muối mật chính là chất cholesterol. Do đó chế độ ăn có đủ số lượng chất xơ cần thiết sẽ làm giảm hàm lượng cholesterol trong máu. Vì thế, ngoài việc giảm ăn chất béo động vật, bệnh nhân tăng cholesterol huyết lưu ý tăng thức ăn nguồn gốc thực vật, nhất là thức ăn giàu chất xơ như gạo, đậu Hà Lan, hoa quả và rau.
Chế độ ăn nhiều chất xơ rất tốt cho cơ thể
Chống táo bón
Chất xơ vào cơ thể có tác dụng thẩm thấu nước, nở to ra làm tăng khối lượng bã thải. Mặt khác, nó kích thích nhu động ruột non, ruột già co bóp mạnh làm cho tiêu hóa dễ hơn và dễ tống phân ra ngoài. Hiện nay, một số rau quả dễ lên men có tác dụng nhuận tràng, ảnh hưởng tốt đến sự bài tiết các cặn bã tiêu hóa.
Điều trị bệnh đái tháo đường
Mục đích của việc điều trị bệnh đái tháo đường là giữ hàm lượng đường glucoze trong máu ở mức bình thường và ngăn ngừa các biến chứng. Thực phẩm giàu chất xơ làm chậm lại quá trình hấp thu đường vào máu, qua đó giữ cho mức đường trong máu không bị tăng đột ngột ngay sau bữa ăn, mà tiêu hóa hấp thu từ từ, giữ cho lượng đường trong máu không xuống quá thấp, có lợi cho quá trình điều trị bệnh. Người bệnh nên có chế độ ăn giàu chất xơ, khoảng 30-40 g/ngày.
Phụ huynh nên khuyến khích con ăn nhiều chất xơ để có cơ thể khỏe mạnh
Chống béo phì
Chế độ ăn giàu chất xơ tuy làm giảm calo của khẩu phần, nhưng vẫn đảm bảo cảm giác no, rất có lợi cho những ai muốn giảm trọng lượng cơ thể. Mặt khác, chất xơ trong quá trình tiêu hóa sẽ hút nước và nở ra, làm cho các chất dinh dưỡng thấm qua lớp nhầy nhớt qua thành ruột vào máu. Nhờ vậy, lượng đường trong máu chỉ tăng ở mức độ vừa phải, không bị cơ thể chuyển lượng đường thừa thành mỡ dự trữ ở các mô mỡ gây béo phì.
Bữa ăn Formula 1 Herbalife
Bữa ăn Formula 1 được chế biến từ các thành phần chính như: Đậu nành, 19 loại vitamin, khoáng chất và chất dinh dưỡng cần thiết, 9g protein và chất xơ, ba hương vị thơm ngon gồm hương vani Pháp, chocolate Hà Lan và dâu tây.
Bữa ăn Fomula 1 có bổ sung chất xơ
Formula 1 là bữa ăn lành mạnh có đủ dưỡng chất cần thiết giúp hỗ trợ sức khỏe, kiểm soát cân nặng, làm đẹp da. Formula 1 cũng giúp giảm lượng đường trong máu hoặc mỡ một cách đáng kể; các bệnh về tim mạch, tiêu hóa…
Xem thêm chi tiết và đặt mua bữa ăn Formula 1 tại đây.
Bùi Việt Thắng (tổng hợp)
