Tỏi đen được làm từ tỏi bình thường, sau quá trình lên men trong môi trường đặc biệt, cho ra một sản phẩm có nhiều chất có tác dụng thần kỳ. Sau quá trình nghiên cứu, phát triển, công ty Fuji Health đã cho ra đời sản phẩm Tỏi đen và Hành đen rất độc đáo với nhiều công dụng tuyệt vời.
Tỏi đen là gì?
Tỏi đen (Black garlic) là tỏi thường được lên men qua một thời gian dài khoảng 45 ngày trong điều kiện chính xác về nhiệt độ và độ ẩm. Sản phẩm này có màu đen, không còn mùi vị khó chịu, có vị ngọt giống như các loại trái cây, chỉ cần bóc bỏ vỏ ngoài là có thể ăn được. Tỏi đen có thể bảo quản được trong thời gian dài.
Tỏi đen được sản xuất từ loại tỏi thông thường
Theo nghiên cứu của khoa học thì trong tỏi đen có chứa loại vitamin B2 với 2 thành phần là axit flavin monucleotide và axit flavin dinucleotide, chúng là chất xúc tác không thể thiếu trong quá trình trao đổi protein làm ảnh hưởng đến vẻ đẹp của làn da bạn.
Ngoài ra, các nghiên cứu về công dụng tỏi đen cho thấy các hợp chất sulfur hữu cơ, dẫn chất của Tetrahydro-β-carboline được hình thành từ quá trình lên men tỏi đen có hoạt tính mạnh, dọn gốc tự do và ức chế quá trình peroxy hoá lipid cao hơn tỏi thường.
Nghiên cứu cũng chỉ ra tỏi đen giàu S-allyl-L-cysteine làm giảm sự phát sinh của khối u ruột kết và các tụ điểm ẩn khác thường, những dấu hiệu lâm sàng sớm nhất của ung thư ruột kết. Kết quả nghiên cứu còn cho thấy tỏi đen có hiệu lực hoá liệu dự phòng đối với các tác nhân gây ung thư bằng cách ức chế sự nhân lên của tế bào khối u…
Quá trình lên men giúp tỏi đen có mùi vị thơm ngon đặc biệt
Ở Hàn Quốc và Nhật Bản, tỏi đen được sử dụng rộng rãi với vai trò là một loại thực phẩm tăng cường sức khỏe. Tại Việt Nam, tỏi đen được sản xuất chủ yếu từ tỏi Lý Sơn và đang được người tiêu dùng rất ưa chuộng.
Công dụng tuyệt vời của tỏi đen
Bảo vệ cơ thể chống ung thư và giảm cholesterol: Quá trình lên men dài đã biến tỏi bình thường thành một loại "siêu tỏi" (super-garlic). Hợp chất S-allylcysteine (một thành phần tự nhiên có trong tỏi tươi) và một dẫn xuất của amino acid cysteine được thấy có hàm lượng lớn hơn nhiều trong tỏi đen so với tỏi tươi. Hai thành phần đó có thể làm giảm cholesterol và giảm nguy cơ bị ung thư.
Bảo vệ cơ thể chống nhiễm trùng: Tỏi tươi chứa các tác nhân chống vi khuẩn, kháng sinh và chống các loại nấm trong thành phần hoạt động allicin của nó. Ở trong tỏi đen, S-allylcysteine hỗ trợ sự hấp thụ allicin, giúp cho sự hấp thụ, chuyển hóa allicin dễ dàng hơn, do đó thúc đẩy mạnh mẽ khả năng tự bảo vệ của cơ thể chống lại vi khuẩn, vi rút xâm nhập, nhiễm trùng.
Tỏi đen rất tốt cho sức khỏe con người
Bảo vệ cơ thể chống bệnh tật: Tỏi tươi là loại thực phẩm có tính chống ô-xy hóa rất cao. Tỏi đen được chứng minh có đặc điểm chống ô-xy hóa cao gấp 2 lần tỏi thông thường. Các chất chống ô-xy hóa bảo vệ tế bào khỏi bệnh tật, lão hóa, do đó được tin là có thể làm chậm lại quá trình lão hóa cơ thể. Khả năng chống ô xy hóa của tỏi đen rất cao giúp bảo vệ cơ thể khỏi các tổn hại do các gốc tự do mang lại. Vì thế tỏi đen trở thành loại thực phẩm lý tưởng để hỗ trợ điều trị cho các bệnh mãn tính (gây ra bởi các tế bào bị hư tổn do các gốc tự do) như bệnh tim, bệnh Alzheimer, các vấn đề về tuần hoàn, viêm khớp dạng thấp và nhiều loại bệnh mãn tính khác.
Các tác dụng khác: Sự lên men tỏi tươi để hình thành nên tỏi đen làm giảm mùi hăng cay của tỏi tươi, làm cho tép tỏi trở nên ngon miệng hơn, dễ ăn hơn, đồng thời làm biến mất mùi hôi ở miệng sau khi ăn tỏi. Tỏi đen có hương vị như hoa quả sấy khô, ngọt và hơi dai, thường được dùng ăn kèm và trang trí trong nhiều món ăn ở các nhà hàng lớn.
Tỏi đen Hành đen
Tỏi đen hành đen là sản phẩm có sự kết hợp độc đáo giữa tỏi đen và hành đen.
Tỏi đen Hành đen
Sự kết hợp độc đáo của tỏi và hành đen đem đến những hiệu quả không ngờ bao gồm: Giảm cholesterol, ngăn ngừa nhồi máu cơ tim, ổn định huyết áp, chống đột quỵ; tăng cường sức đề kháng; giải độc cơ thể; chống suy giảm miễn dịch; giảm béo bụng.
Xem thêm chi tiết và đặt mua sản phẩm Tỏi đen Hành đen tại đây.
Bùi Việt Thắng (tổng hợp)
