Ăn giá đỗ (hay giá đậu) giúp giảm béo, chữa các bệnh tim mạch, huyết áp cao, cholesterol máu cao, ung thư, thoái hóa khớp, parkinson, alzheimer. Ngày nay, giá đậu được dùng để bào chế Vũ Hoàng Thanh Tâm hoàn (Hàn Quốc).
Tổng quan về giá đậu
Giá đậu thuộc nhóm rau mầm làm từ các loại đậu như: Đậu xanh, đậu đỏ, đậu tương, đậu đen, lạc (đậu phộng). Giá của loại đậu nào sẽ mang phần bản chất của loại đậu sinh ra nó. Nói chung giá đậu bổ hơn hạt đậu về cả chất lượng và đó là một trong những điều kỳ diệu của giá.
Giá đậu được trồng rất đơn giản
Thường 1kg đậu làm được 1 nồi giá cỡ trung bình. Đậu được đãi, rửa thật sạch, phơi ráo trong bóng râm, loại bỏ hạt xấu, ngâm nước trong nồi đất nung được cọ rửa sạch khoảng 3 đến 6 giờ liền đến khi đậu trương lên, nước ngâm nên dùng loại nước giếng khơi để món giá được trắng và ngọt, khi đậu đã trương tiếp tục lấy lá tre gài miệng nồi theo kiểu đan phên cài, sau đó úp nồi xuống nền đất đợi nảy mầm.
Trong một đêm, người ta đổ thêm nước vào nồi 3, 4 lần, mỗi lần cho nước vào khoảng 30 phút, sau đó lại chắt nước ra. Khoảng 4 đến 5 ngày giá đậu sẽ mọc đều, trắng muốt, dài chừng 3 đến 4 cm. Tổng trọng lượng của nồi giá khi đó lớn gấp nhiều lần nguyên liệu khi mới cho vào ủ, trung bình mỗi nồi sẽ cho từ 8 đến 10 kg giá đậu thành phẩm. Lúc này thân giá mập mạp, để lâu hơn phần thân mọc dài ra và hai lá mầm tiêu giảm đi giá sẽ không còn ngon nữa. Người ta thường sàng sảy cho phần vỏ xanh rời hẳn khỏi hai lá mầm trước khi sử dụng.
Giá đậu ngon phải có cọng thân mập, cong tự nhiên, chất giòn, dài 3-4cm, màu trắng, hạt đậu teo lại, vỏ hạt bong ra nhưng vẫn còn nguyên không tách rời, lá mầm có màu vàng nhạt hoặc ánh xanh lục, hơi nhú ra, rễ mầm màu nâu nhạt.
Về mặt thuốc, theo Đông y thì giá đậu có vị ngọt, nhạt, hăng, hơi tanh, tính mát, có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, lợi tiểu, chỉ khát, tiêu thực.
Giá đậu rất tốt cho sức khỏe
Còn theo y học hiện đại thì giá đậu có chứa các thành phần dinh dưỡng như: Protid, glucid, canxi, photpho, sắt, vitamin B1, vitamin B2, vitamin PP, vitamin B6, vitamin C, vitamin E. Các chuyên gia sức khỏe cho rằng giá đậu giúp giảm béo, chữa các bệnh tim mạch, huyết áp cao, cholesterol máu cao, ung thư, thoái hóa khớp, parkinson, alzheimer.
Một số món ăn, đồ uống làm từ giá đậu
Nước cốt giá đậu dùng để giải độc: Giá 150g, chanh tươi 1 quả, đường cát 20g. Giá đậu nghiền lấy nước, vắt chanh, cho đường vào uống cho những trường hợp đái dắt, nước tiểu vàng, hay khát nước.
Canh giá đậu phụ: Giá đậu 250g, đậu phụ 2 miếng, cải thìa 100g, dầu đậu nành 100g, hành hoa 10g, muối, bột ngọt mỗi thứ 2g. Là một loại thức ăn chay bổ dưỡng.
Bánh giá đặc sản Gò Công bổ dưỡng, dễ tiêu: Nhân bánh làm bằng giá, miếng thịt nạc, miếng tim, miếng gan, cuốn lại với xà lách, lá đọt chua chát chấm nước mắm giấm ớt ăn với bún.
Cá lóc nấu canh chua trị chứng đi tiểu ít, vàng đục, nóng ở đầu ngọc hành: Cá lóc 1 con 500g, giá đậu 150g, cà chua 100g, quả me 70g, gia vị vừa đủ.
Gá đậu là món ăn rất ngon miệng
Canh giá tương nắm giúp bổ dưỡng sau ốm, sau đẻ: Giá đậu tương 250g, nấm tươi 50g, muối, bột ngọt vừa đủ.
Canh giá tương tiết lợn dùng bổ dưỡng, chữa thiếu máu: Giá đậu tương 250g, tiết lợn 250g, hành thái nhỏ 10g, tỏi 12g nhánh, nghệ thái nhỏ 5g, ít rượu, gia vị vừa đủ.
Giá xào rau cần thịt nạc có tác dụng bổ khí huyết, trừ thấp hạ huyết áp: Giá đậu 200g, thịt heo nạc 100g, trứng gà một quả, bột năng, dầu gừng muối tùy ý, xào chín thịt là được.
Đặc biệt, trong bệnh huyết áp cao chưa rõ nguyên nhân, người ta thường dùng giá đậu đun kỹ lọc lấy nước khoảng 100 ml, ngày uống 2 lần sáng chiều thì sẽ giúp huyết áp hạ xuống. Với người bị chứng xơ động mạch, hằng ngày nên ăn giá đậu sống.
Sữa giá đậu: Lấy đậu xanh mới nảy mầm khoảng 3 – 4 hạt, giã nát hòa sữa mẹ, gạn lấy nước cho uống để chữa trẻ sơ sinh không chịu bú.
Vũ Hoàng Thanh Tâm hoàn (Hàn Quốc)
Vũ Hoàng Thanh Tâm hoàn (Hàn Quốc) được bào chế từ các thành phần thảo dược như: Hoài sơn 282mg, Cam thảo 202mg, Nhân sâm 97mg, Bồ hoàng 100mg, Thần khúc 100mg, Giá đậu nành 70mg, Vỏ quế 70mg, A giao 70mg, Bạch thược 60mg, Mạch môn 60mg, Hoàng cầm 60mg, Đương quy 60mg, Phòng phong 60mg, Bạch truật 60mg, Sài hồ 50mg, Rễ cát cánh 50mg, Quả mơ 50mg, Phục linh 50mg, Xuyên khung 50mg, Ngưu hoàng 14mg, Xạ hương 15mg, Sừng linh dương 35mg, Long não 41mg, Bạch liễm 30mg, Gừng 30mg. Mật ong, glycerin, lactose, cellulose vi tinh thể, calci panthenat vừa đủ viên.
Vũ Hoàng Thanh Tâm hoàn (Hàn Quốc)
Công dụng của Vũ Hoàng Thanh Tâm hoàn (Hàn Quốc):
- Giúp bổ nguyên khí, hoạt huyết thông mạch, ổn định huyết áp, ngăn ngừa nguy cơ đột quỵ do bệnh tim mạch.
- Hỗ trợ điều trị di chứng do tai biến mạch máu não, thiểu năng tuần hoàn não, rối loạn tiền đình, suy giảm trí nhớ.
Xem thêm chi tiết và đặt mua sản phẩm Vũ Hoàng Thanh Tâm hoàn (Hàn Quốc) tại đây.
Bùi Việt Thắng (tổng hợp)
